طرز تهیه چند نوع کوکو و کتلت رژیمی

کوکو کلم بروکلی غذای رژیمی

کوکو کلم بروکلی یک غذای مقوی و خوشمزه، خصوصا برای گیاه خواران عزیز است. این کوفته ها را می توانید در فر بپزید تا بدون روغن و رژیمی باشد. این غذا را در رژیم غذایی خود قرار داده و از خواص کلم بروکلی بهره مند شوید.

مواد لازم برای تهیه کوکو کلم بروکلی 

کلم بروکلی  500 گرم
تخم مرغ  1 عدد
پیاز متوسط  1 عدد
جعفری و شوید  مقداری
آرد و یا ایرمیک (سمولینا) 4 یا 5 قاشق غذاخوری
نمک ، زیره ، فلفل سیاه  بخ مقدار دلخواه
روغن زیتون 1 استکان برای سرخ کردن

دستور پخت کوکو کلم بروکلی

کلم بروکلی را به خوبی بشویید. سپس آنها را خرد کرده و 4 الی 5 دقیقه در بخار بپزید.

بروکلی را با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. شوید و جعفری را خرد کنید.

تمام مواد را با نوک انگشتانتان هم بزنید. در آخر تخم مرغ را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد آب نیندازد.

به مواد هر شکلی دوست دارید بدهید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر 180 درجه بپزید.

اگر میخواهید سرخ کنید 1 استکان روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید و گرم کنید.

مقداری از مواد بردارید و با دست شکل داده و داخل ماهیتابه سرخ کنید.

می توانید مواد را با قاشق بردارید و داخل ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق شکل بدید. پشت و روی کوفته ها را سرخ کنید.

نکات

اگر بخارپز ندارید، می توانید داخل قابلمه ای آب بریزید. وقتی آب جوشید، کلم بروکلی ها را داخل سبد استیل ریخته و در دهانه قابلمه بگذارید و با در بسته بپزید.

کلم ها را خیلی نپزید که خمیر میشود. کمی سفت بماند.

می توانید یک روز قبل هم کلم ها را بخارپز کنید.1

کتلت سویا

مواد لازم برای کتلت سویا

سیب زمینی رنده شده 1 پیمانه
هویج رنده شده یا نگینی ¾ پیمانه
لوبیا سبز ریز خرد شده ½ پیمانه
سویا (ترجیحاً ارگانیک) 1 و ½ پیمانه
روغن به میزان لازم
چای خوری زیره/ زیره سبز ½ قاشق
سیر و زنجبیل له شده 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه ¼ قاشق چای خوری
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
گرام ماسالا (ادویه هندی) ½ قاشق چای خوری
فلفل قرمز ¾ تا 1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند خرد شده 1 عدد (برای بچه ها استفاده نکنید)
برگ گشنیز خرد شده 1 مشت
آرد برنج 3 قاشق غذاخوری
آب ¼ پیمانه
آرد سوخاری ½ تا ¾ پیمانه

طرز تهیه کتلت سویا

مرحله اول
سیب زمینی و هویج را اگر به صورت خام استفاده می‌کنید، رنده کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و بخارپز کنید. به خوبی له کنید. آن‌ها را مخلوط کنید و کنار بگذارید. در اینجا از سیب زمینی و هویج خام رنده شده استفاده شده است.

مرحله دوم
سویا را در 4 تا 5 پیمانه آب گرم به مدت 2 تا 4 دقیقه بجوشانید. وقتی به خوبی نرم شد از آب خارج کنید. سویا را بفشارید تا آب اضافی خارج شود.َ

مرحله سوم
 تابه را با روغن داغ کنید و با زیره چاشنی‌دار کنید. سس سیر و زنجبیل را سرخ کنید تا بوی آن بلند شود. سیب زمینی، هویج و لوبیا سبز را اضافه کنید و یک دقیقه سرخ کنید. در اینجا از لوبیا سبز ترد استفاده شده است.

مرحله چهارم
 سر تابه را بگذارید و با حرارت کم بپزید تا زمانی که نرم شوند. احتیاط کنید که مواد نسوزند. اگر از سیب زمینی و هویج خام استفاده می‌کنید مطمئن شوید که پخته‌اند و نرم شده‌اند. تمام ادویه‌های پودری و نمک را بیافزائید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست دارید می‌توانید مقداری پودر رازیانه نیز استفاده کنید.

مرحله پنجم
 سویا و برگ گشنیز را اضافه کنید.

مرحله ششم
مخلوط کنید، در تابه را بگذارید و با حرارت کم 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که کامل پخته شود، بپزید.
 
مرحله هفتم
 مخلوط باید در این مرحله کاملاً به هم بچسبد. اگر به خوبی نچسبیده بود 2 تا 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید. اجازه دهید کاملاً خنک شود. در اینجا چیزی افزوده نشده است. اگر مواد را مطابق دستور بپزید و مخلوط کنید نیاز به چیزی برای چسباندن مواد بهم ندارد. کتلت‌ها را شکل دهید و کنار بگذارید.

مرحله هشتم
آرد برنج و آب را مخلوط کنید تا به صورت دوغابی درآید. هر کتلت خام را در مخلوط آرد برنج و آب بزنید.

مرحله نهم
سپس کتلت سویا را در پودر سوخاری بغلتانید. ده دقیقه استراحت دهید.

مرحله دهم
 تابه را به همراه روغن گرم کنید. وقتی به اندازه کافی گرم شد کتلت‌های سویا را در روغن قرار داده و با حرارت متوسط تا زمانی که دو طرف آن طلایی شود سرخ کنید.

مرحله یازدهم
کتلت‌های سویا را با سس یا چتنی (نوعی سس هندی) سرو کنید.2

کتلت هویج

اگر گیاه‌خوار هستید یا به هردلیلی تمایل به مصرف گوشت ندارید، در این بخش طرز تهیه کتلت هویج بدون گوشت را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

سیب زمینی متوسط: ۳ عدد
هویج متوسط: ۲ عدد
پودر نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
آرد: ۴ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزای رنده شده: یک چهارم پیمانه (به دلخواه)
نمک و فلفل و ادویه‌ی دلخواه: به میزان لازم
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: چند حبه (به دلخواه)
آرد سوخاری یا آرد معمولی: به میزان لازم

طرز تهیه

هویج و سیب‌زمینی را می‌توانید بپزید، یا خام آن‌ها را در کاسه‌ای متوسط رنده کنید. سپس پیاز را هم رنده کنید و بعد از گرفتن آب آن به هویج و سیب‌زمینی اضافه کنید. سیر را هم رنده یا ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

پودر نشاسته، آدر، پنیر پیتزای رنده شده (در صورت تمایل) و ادویه‌ها را به مواد رنده شده اضافه کنید؛ سپس مواد را به خوبی ورز بدهید تا با هم ترکیب شود و مایع کتلت یکدستی به دست بیاید.

تابه‌ای را روی حرارت بگذارید و مقدار کافی روغن در آن بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. مقداری از مایع کتلت را به اندازه و شکل دلخواه در دست شکل دهید. سپس آن را در آرد سوخاری بغلطانید تا تمام آن به آدر آغشته شود و در روغن داغ بیندازید.

این روند را تا تمام شدن تمام مایع کتلت ادامه دهید. کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه‌ی آن‌ها گرفته شود.
نوش جان.3


پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.irancook.ir
3.www.yjc.ir